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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 18:22

 

 

C'est à Brigitte www.latabledebrigitte.over-blog.com que je rends honneur ce jour. Brigitte, mon aminaute et compatriote  que beaucoup d'entre vous connaissent déjà ... J'ai flashé sur sa recette quand elle l'a publiée au mois de mai dernier et quelques jours plus tard, je dégustais ces savoureux éclairs à la mousse au thon.

Avec ce nouveau blog  " sucré -  salé ", l'occasion m'est donnée de mettre à l'honneur Brigitte en postant sa recette.

 

MERCI BRIGITTE

 

 

thon 1

 

INGREDIENTS ET RECETTE

pour 10 éclairs d'environ 12 cm

 

PATE A CHOUX

J'ai utilisé ma recette

10 cl de lait entier

10 cl d'eau

2 grosses pinçées de sel

100 gr de farine

90 gr de beurre

3 oeufs voire un peu plus

 

 

Thon 4

 

Mettre l'eau, le lait, le sel et le beurre en parcelles dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en une fois et mélanger avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer énergiquement avec la spatule pour déshydrater la pâte qui ne doit plus coller à la casserole.

Transférer la préparation dans un saladier et laisser tiédir pendant 2 à 3 minutes.

Incorporer les oeufs un par un puis dresser des bâtonnets de pâte sur la plaque du four à travers une poche à pâtisserie munie d'une douille lisse de 20 mm de diamètre. en les espaçant bien car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Rayer les éclairs avec le dos d'une fourchette puis glisser la plaque à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Entrouvrir légèrement la porte du four en la maintenant dans cette position avec la manche d'une cuillère en bois et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

 

 

 

Thon 3 

MOUSSE AU THON

2 boîtes de thon au naturel

2 yaourts nature

1 jus d'un citron

1 CS d'huile d'olive

2échalottes

Ciboulette ( j'y suis allé " au pif " )

1 pinçée de piment fort.

Sel

poivre

2 feuilles de gélatine ( pas mis )

 

 

Thon 2

 

 

Egoutter le thon puis le mixer avec le yaourt, le jus de citron et l'huile jusqu'à l'obtention d'une mousse.

Transférer la préparation dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter le piment, la ciboulette et l'échalotte hachée.

Trancher les éclairs en deux parts dans l'épaisseur et garnir les bases avec la mousse à l'aide d'une poche  à pâtisserie munie d'une grosse douille cannelée.

Refermer les gâteaux.

Servir ien frais.

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Published by la-cuisine-de-patrick
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:26

Tout d'abord, un tout grand merci à vous toutes et tous pour vos encouragements parus sur mon blog "  Des tartes et des gâteaux ", c'est chaleureux et cela fait tellement plaisir ! Je vous embrasse très fort, merci !

 

Ce n'est pas tout à mon honneur pour une première publication, la recette est simple et rapide mais elle copieuse et savoureuse ... De quoi caler " rapidos " les estomacs creux.

 

 

rav 4

 

 

INGREDIENTS

J'ai réalisé la recette pour moi seul mais je donne ici les proportions pour quatre personnes.

 

400 de raviolis au boeuf

250 gr de jambon de Parme découpé en lanières

250 gr de champignons de Paris en lamelles

1 oignon hâché

le jus de 2 citrons

20 cl de vin blanc

50 gr de beurre

1 dl de crème fraîche

4 cs d'huile d'olive

du persil

Sel et poivre au moulin

 

 

RECETTE

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter le jambon de Parme et mélanger.

Inclure les champignons et laisser revenir pendant 4 à 5 minutes sur feu moyen en mélangeant.

Verser le jus de citron et déglacer avec le vin blanc.

Incorporer le beurre puis la crème, saler et poivrer et poursuivre la cuisson sur feu modéré jusqu'à consistance épaisse.

Garder au chaud.

Porter 2 litres d'eau à ébullition,et y plonger les raviolis.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface puis les égoutter.

Les dresser sur un plat de service et verser dessus la sauce au champignons.

Décorer avec quelques peluches de persil.

 

Petite astuce:

Détailler les champignons avec un coupe - oeuf est un moyen éfficace pour obtenir rapidement des lamelles de même épaisseur.

 

A bientôt

Bise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by la-cuisine-de-patrick
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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 18:50

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